Buscando la protección para el consumidor, en todos los países la industria alimentaria está, cada vez más, sometida a leyes exigentes en higiene y seguridad alimentaria.
En Panamá la Direccion Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria (DINACAVV) del Ministerio de Salud es el ente rector y fiscalizador del Estado que vigila la calidad e inocuidad de los alimentos.
La legislación de Panamá exige la implementación de planes SSOP, BPM y HACCP en determinados establecimientos. Igualmente, Panamá aplica los Reglamentos Técnicos Centroamericanos (RTCA) sobre Buenas Practicas de Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura en la industria alimenticia.
Las principales leyes y regulaciones relacionadas a sanidad que rigen la industria de alimentos en Panamá aparecen abajo. Haga click en el nombre para descargarlas.
Se crea el Código Sanitario.
Dicta Normas de Plomería Sanitaria.
Se establecen disposiciones sobre la vestimenta y los carné para manipuladores de alimentos.
Se reglamenta la aplicación obligatoria de los HACCP, POES y BPM.
Se modifica el Decreto Ejecutivo 352 de 10 de Octubre 2001, sobre HACCP, POES y BPM.
Establece el desecho y descarte de Aceites Comestibles.
Se adopta el uso del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) sobre Buenas Prácticas de Higiene.
Se adopta el uso del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) sobre Buenas Prácticas de Manufactura.
Procedimientos para Otorgar Licencias a Fabricas y Bodegas de Alimentos Procesados.
Establece los productos higiénicos que necesitan Registros Sanitarios.
Adopta Criterios Microbiológicos del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) para los alimentos.
Se reglamenta las actividades relacionadas con el manejo, procesamiento, almacenaje, transporte, preparación y comercialización y establece los permisos sanitarios de operación que estas actividades deben cumplir.
Se crea la Agencia Panameña de Alimentos (APA).
Se crea la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria (DINACAVV).
Establece Permiso Sanitario de Operación para productos artesanales.
Se establecen las Licencias Sanitarias de Funcionamiento.
Además de las regulaciones detalladas arriba, existen leyes adicionales que abarcan actividades específicas dentro de la industria tales como la avícola, cárnica, lácteas y otras.
